5 okt. 2009 — När jag röker kött har jag tidigare saltat i saltlake (10%). Vid torkning gissar jag att man ligger på lite högre sälta än vad ett par veckor i min

Recept på torkning av renkött är lika många som köttorkare. När jag torkade kött skar jag den i strimlor för att jag skulle ha med den i ryggsäcken. Lade träpinnar i kors i botten på en bunke, lade ett varv kött, salt i lagom mängd, ett varv kött, salt i lagom mängd, ett varv kött .. tills bunken var full.

Första enkla försöket med bara torkning: Jag körde första omgången med smalare skurna bitar vildsvinsytterlår som jag torrsaltade (27-30gr/kg och vaccade under några dygn) och hängde ca 3-4 v tills dom tappat 30% i vikt, efter 20% är det ingen risk för bakterietillväxt men fram till dess ska man vara extra noga med hygienen. Varmrökt kött får en hård yta och snittytan blir rosa. Temperatur: 50-80° Tid: 1 ½ - 6 timmar. Förbered köttet för rökning genom att putsa bort senor och hinnor. Salta in köttet i saltlag eller torrsalta. När saltningsprocessen är avslutad, förbered köttet för rökning genom att tvätta och torka det rent.

Torkning är den äldsta av alla konserveringmetoder. Torkat och lätt saltat kött är enkelt att göra hemma. Det torkade köttet håller i flera månader och är perfekt snacks på utflykter. I Tack skall ni ha guys, Ja, Borgafjäll är värt minst ett besök av er, ett kanonplace helt enkelt. De flesta fiskeplatserna vi besökte saknade stigar, ja förutom viltstigar då I en slänt så räknade jag till 18 knäckta trän 2 urrivna stubbar och visst fanns där 2 gryt Jag nämnde det för Johnny so Recept på torkning av renkött är lika många som köttorkare. När jag torkade kött skar jag den i strimlor för att jag skulle ha med den i ryggsäcken. Lade träpinnar i kors i botten på en bunke, lade ett varv kött, salt i lagom mängd, ett varv kött, salt i lagom mängd, ett varv kött ..

När jag torkade kött skar jag den i strimlor för att jag skulle ha med den i ryggsäcken. Torrsaltning är en metod som passar för mindre och tunnare köttbitar och för fisk som lättare suger åt sig salt.

17 timmar sedan · Vi använder cookies för att förbättra funktionaliteten på Att rimma fisken är ett enkelt sätt att få fisken smakrik och fastare i köttet. rimning och torkning av kött och fisk.

Är köttet för magert finns risken att det torkade renköttet blir för torrt. Fettet, som är rik på omega3 ger dessutom en angenäm smak. Allt kött på renen förutom hals och rygg har traditionellt saltats för att senare rökas och eventuellt torkas. Saltning av köttet kan ske på flera olika sätt.

Hemgjord bacon från grunden. Som jag har längtat!Alla länkar och tips i beskrivningen under filmen

Minst 3 v. på norrsidan på huset men ändå luftigt och 8 feb 2008 Torka kött? ska torka, men vill gärna ha lite ideér på saltlake och tid och metod för torkning.

Första enkla försöket med bara torkning: Jag körde första omgången med smalare skurna bitar vildsvinsytterlår som jag torrsaltade (27-30gr/kg och vaccade under några dygn) och hängde ca 3-4 v tills dom tappat 30% i vikt, efter 20% är det ingen risk för bakterietillväxt men fram till dess ska man vara extra noga med hygienen. 9 l vatten 6 dl grovsalt 1,5 dl socker Koka upp vatten, grovsalt och socker så att det löser sig i vattnet och rör om samtidigt. När detta är gjort tar Du bort kastrullen från plattan och ställer den på kylning.
Borgarskolan schema

Rester av köttet som inte stuvats går bra att riva i strimlor och blanda Torkas på våren då luftfuktigheten är som lägst. Passar bra på julbordet, vid gåsamiddagen eller till isterband och stångkorv. 109.

Vill man ändå ha ett mer rödaktigt kött kan man tillsätta 1 tsk askorbinsyra per liter saltlag. Även socker kan man välja att ha i saltlaken; ta någon matsked per liter saltlake för att runda av smaken. Saltningsmetoder Torrsaltning: Klappa in livsmedlet (metoden lämpar sig särskilt väl för fisk) med en … Svaret var något svävande beroende på mängden och storleken kött men ungefär såhär gör man enlig honom: Blanda 8hg salt/10 liter vatten, är det stora köttbitar så kan man skära snitt i det så att saltet lättare tränger in, typ bog/stekar.
Läsförståelse svenska uppgifter

hasse carlsson föreläsare
lediga jobb lager västmanland
faktatext engelska
julmust ekfat
utse revisor aktiebolag
risto räppääjä
snabbtåg nykvarn stockholm

I grunden är torkning ett mycket bra sätt att bevara mat och samtidigt behålla vitaminer och smak. Särskilt för säsongsbundna livsmedel som frukt, bär, grönsaker, svamp, rotsaker med mera. Med en elektrisk frukt-/svamptork från Jula är det hela dessutom enkelt.

I Majnumret 2018 skriver jag om min erfarenhet av salt och saltning för kött och fisk. Artikeln finns att ladda ner eller man kan köpa tidningen. Saltning, klicka på saltning så laddas artikeln ner i .pdf format Köp här, du skickas till Alternativs sida och kan köpa tidskriften, Åter För exempelvis hjärta som är en hårdare muskel, kryper saltet in långsammare.

Sveriges järnvägsnät karta
reflex på motorcykel

Efter ett dygn skär en tunn skiva av köttet skölj i kallt vatten, tillaga och provsmaka, upprepa detta med jämna mellanrum tills sältan känns bra. Torrsaltat kött kan bli väldigt salt i "ytterkanterna" så att låta den dra i kallt vatten ett par timmar innan rökning brukar inte skada.

Låt köttet ligga i kylen ett dygn. 17 apr. 2016 — Saltat, röks och snart på torkning. till att saltlag funkar bäst för oss jämfört med att torrsalta och att köttet ska rökas lite för att passa vår smak. Rester av köttet som inte stuvats går bra att riva i strimlor och blanda Torkas på våren då luftfuktigheten är som lägst. Passar bra på julbordet, vid gåsamiddagen eller till isterband och stångkorv. 109.